Ensalada roja de invierno con remolacha y avellanas

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Ensalada roja de invierno con remolacha y avellanas

Name: Ensalada roja de invierno con remolacha y avellanas
Cook time: 25

5,0

5,0 de 5 estrellas (basado en 12 reseñas)

25 Tiempo de preparación total.

4 Porciones

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9 Ingredientes

Esta ensalada no sólo luce bonita, sino que también lo llenará de nutrientes. Como la escarola y la endivia, el radicchio es un miembro de la familia de las achicorias, una lechuga rica en vitaminas...

Ingredientes

1 taza de uvas rojas, lavado (opcional)
2 cucharadas de avellanas
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de agua (opcional)
1-2 pequeñas remolachas cocidas y peladas, escurridas y en juliana
1 cabeza grande de radicchio o Treviso, o 2 cabezas de endivia belga
2 tazas de rúcula
Sal marina a gusto

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Información nutricional

Calorías

157 cals

Grasa

13 g

Grasa Saturada

2 g

Grasas Poliinsaturadas

2 g

Grasas Monoinsaturadas

9 g

Carbohidratos

12 g

Azúcar

8 g

Fibra

2 g

Proteína

2 g

Sodio

270 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 425 grados. Línea de una bandeja pequeña hoja con pergamino. Asado de la uva, si se utiliza, hasta que se han arrugado, reventado y eliminado sus jugos, unos 10 minutos. Deje de lado.
Mientras tanto tueste las avellanas en una cacerola pesada hasta que apenas comienzan a colorear. Gire hacia fuera en un paño, pliegue para cubrir las tuercas y ruede en el paño para quitar las pieles. Corte aproximadamente. Deje de lado.
En el fondo de un tazón grande de la ensalada, bata el aceite, el vinagre, el agua si se utiliza, y la sal al gusto hasta mezclado. Añada en las avellanas, las uvas tostadas si se utiliza y las remolachas. Mezcle juntos. Deje reposar durante 10-15 minutos para que los sabores se desarrollen.
Mientras tanto separe el radicchio y apile las hojas. Corte en una juliana gruesa longitudinalmente. Si usa Treviso o endivia, córtela en cuartos, quítele el corazón y córtela en juliana gruesa. Mezcle junto con la arúgula y agregue en la parte superior de la mezcla de remolacha. Cuando esté listo para comer, mezcle con las remolachas y las avellanas.

Consejos del chef

Los betabeles o remolachas y las avellanas hacen una gran combinación culinaria.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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