Col rizada salteada con camote

Este colorido plato es una fácil y deliciosa manera de comer col rizada (también conocida como kale). Sus hojas verdes oscuras son tan buenas para nosotros – al igual que los camotes. Estos vegetales están... llenos de vitaminas y minerales, incluyendo calcio y betacaroteno, en adición la col rizada, como el repollo, ayudan a fortalecer nuestro sistema inmune. El truco es no sobre-cocinar las hojas cuando las hierva de manera que mantengan su color y valor nutricional cuando las saltea en el aceite de oliva. El pimiento picante en la receta es estrictamente opcional, en caso de que no guste de la comida picante.