Estofado de garbanzos y acelgas estilo Marroquí | Cook for Your Life

Estofado de garbanzos y acelgas estilo Marroquí

4,2
4,2 de 5 estrellas (basado en 29 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 21 Ingredientes

Reconfortante y delicioso, este platillo de garbanzos y acelgas estilo Marroquíes es rápido de preparar cuando tiene latas de garbanzos a la mano. La salsa chermoula le da una frescura aromática. La chermoula es muy...

Ingredientes

Salsa Chermoula

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de sal marina o al gusto
  • 6 dientes de ajo
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra entera
  • 1½ cucharaditas de comino molido
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • 2 cucharadas de caldo, más extra si es necesario
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de perejil italiano picado

Estofado

  • 1 manojo grande de acelgas, lavado, hojas blandas despojadas de los tallos, tallos apartados
  • 3 tazas de garbanzos cocidos escurridos, caldo reservado o 2 latas (14 onzas), escurridas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 pequeño chile rojo seco, semillas eliminadas
  • 1 pimiento rojo, sin núcleo, sin semillas y cortado en dados de ½ pulgada
  • ¼ de cucharada de tomillo seco o 1 rama fresca, hojas despojadas y picadas
  • ¾ taza de caldo, agua o caldo de garbanzos
  • ¾ taza de tomates en cubitos
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • ¼ de taza de cilantro picado
¿Le falta un ingrediente?
Visita nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

344 cals

Grasa

14 g

Grasa Saturada

2 g

Grasas Poliinsaturadas

3 g

Grasas Monoinsaturadas

9 g

Carbohidratos

45 g

Azúcar

11 g

Fibra

13 g

Proteína

14 g

Sodio

903 mg

por porción

Procedimiento

  1. Primero, haga la salsa chermoula: En una licuadora, añada el aceite, sal, ajo, paprika, granos de pimienta, comino, cúrcuma y 2 cucharadas de caldo para humedecer. Licúa. Añada el cilantro y el perejil. Licúa hasta que se forme una pasta gruesa. Añada caldo o agua de ser necesario para que no esté seca. Coloque a un lado.
  2. Comience el estofado añadiendo las acelgas mojadas a una olla caliente, cubiertas, hasta que se hayan marchitado. Drene, corte gruesamente y coloque a un lado. Corte los tallos de acelgas y coloque a un lado.
  3. Cubra los garbanzos con agua y frótese ligeramente para retirar las pieles. Descarte la piel. Drene y coloque a un lado.
  4. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla, chile, pimiento, tallos de acelgas cortados y tomillo. Sofría hasta que los vegetales comiencen a suavizarse. Añada la salsa de chermoula reservada, garbanzos y ½ taza de caldo. Cocine hasta que las cebollas estén suaves.
  5. Añada los tomates, acelgas al vapor, ralladura de limón y ¼ taza de caldo. Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento por 5 minutos. Añada el cilantro remanente y sirva.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

Filtros

Reseñas y comentarios

octubre 2, 2022

anonymous
septiembre 1, 2022

anonymous
junio 20, 2022

anonymous
febrero 18, 2022

anonymous
diciembre 3, 2021

anonymous

Deje una reseña o comentario

Su reseña se ha enviado con éxito. Nuestros moderadores publicarán una vez que lo hayan revisado.
​

Favor de iniciar sesión

Para publicar su reseña, le pedimos que inicie sesión o se registre.

Recetas relacionadas

Verduras de raíz asadas Recipe Image
Verduras de raíz asadas
Muffins de huevo y acelgas bajos en FODMAP Recipe Image
Muffins de huevo y acelgas bajos en FODMAP
20 Tiempo de preparación.
Tortilla española de camote baja en FODMAP Recipe Image
Tortilla española de camote baja en FODMAP
15 Tiempo de preparación.
Soufflé de papa bajo en FODMAP Recipe Image
Soufflé de papa bajo en FODMAP
39 Tiempo de preparación.
Receta de Oden bajo en FODMAP Recipe Image
Receta de Oden bajo en FODMAP
30 Tiempo de preparación.
Huevos en salsa de jitomate con yogur de hierbas bajo en FODMAP Recipe Image
Huevos en salsa de jitomate con yogur de hierbas bajo en FODMAP
5 Tiempo de preparación.
Salmón marinado con eneldo y menta bajo en FODMAP Recipe Image
Salmón marinado con eneldo y menta bajo en FODMAP
20 Tiempo de preparación.
Pudín de quinoa sin lácteos bajo en FODMAP Recipe Image
Pudín de quinoa sin lácteos bajo en FODMAP

Búsqueda