Ensalada de arroz | Cook for Your Life

Ensalada de arroz

5,0
5,0 de 5 estrellas (basado en 1 reseña)
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Person Icon for Serving Size 6 Porciones

La ensalada de arroz es uno de esos platillos sencillos que puede preparar desde cero, o bien, guiándose por nuestra lista de ingredientes, aprovechar lo que tenga en el refrigerador o la despensa. Basta con...

Ingredientes

  • 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
  • 1/3 de taza de tofu firme, escurrido y picado en cubos pequeños
  • 1/2 taza de jitomates frescos, sin semillas y picados
  • 1/3 de taza de aceitunas negras sin hueso, escurridas y picadas
  • 2 pepinillos encurtidos medianos, escurridos y picados finamente
  • 1/2 taza de queso Jarlsberg en cubos
  • 1/2 pimiento morrón rojo grande, sin semillas y picado finamente
  • 1/2 pimiento morrón amarillo grande, sin semillas y picado finamente
  • 1/2 taza de chícharos congelados, descongelados
  • 1/2 manojo de cebollín, finamente picado (véase el consejo de la chef)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 tazas de arroz integral cocido
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Visita nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

187 cals

Grasa

8 g

Grasa Saturada

3 g

Grasas Poliinsaturadas

1 g

Grasas Monoinsaturadas

4 g

Carbohidratos

22 g

Azúcar

2 g

Fibra

3 g

Proteína

8 g

Sodio

409 mg

por porción

Procedimiento

  1. En un recipiente pequeño, mezcle el pimentón ahumado (si decide usarlo), el aceite de oliva y el tofu picado con una pizca de sal. Reserve mientras prepara los demás ingredientes.
  2. En un tazón grande para ensalada, combine los jitomates, aceitunas, pepinillos, queso, pimientos y chícharos. Agregue el cebollín y mezcle bien.
  3. Incorpore el tofu con su aceite a los vegetales.
  4. Añada el arroz integral y mezcle hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos. Pruebe y ajuste la sal si es necesario.
  5. Cubra con plástico adherente y refrigere durante una hora para que se integren los sabores. Esta ensalada se conserva en refrigeración hasta por 3 días.

Consejos del chef

Usamos pimientos rojo y amarillo principalmente por el color, pero si solo tiene uno de esos colores, o incluso uno verde, también funciona.

En invierno, puede usar jitomates tipo uva para un mejor sabor. No se preocupe mucho por retirar las semillas, eso es más importante en los jitomates tipo Roma o tipo “Beefsteak” por su alto contenido de agua.

Puede sustituir el cebollín por cebolla cambray picada o chalotes finamente picados.

Si tiene tofu horneado, tempeh o pollo cocido que le haya sobrado, píquelo e incorpórelo a la ensalada.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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Reseñas y comentarios

mayo 28, 2022

anonymous

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