Hash de vegetales de raíz para el desayuno
Breakfast Hash Recipe

Hash de vegetales de raíz para el desayuno

5,0
5,0 de 5 estrellas (basado en 3 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Clock Icon for Prep Time 60 Tiempo de preparación total.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 15 Ingredientes

«¡Póngale un huevo encima!» es un mantra que se puede seguir cuando se tienen sobrantes de otras comidas y se desea darles una nueva vida. Esta receta proporciona una guía básica sobre cómo recalentar verduras...

Ingredientes

Para las papas y vegetales rostizados al horno:

  • 1 papa grande de yukon gold o idaho, cortada longitudinalmente en gajos
  • 1 camote grande, cortado a lo largo en gajos
  • 2 zanahorias grandes, cortadas a la mitad y luego cortadas longitudinalmente
  • 2 chirivías grandes, cortadas a la mitad y luego cortadas longitudinalmente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 rama de romero, sin hojas

Para el hash de verduras:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 4 tazas de papas y vegetales rostizados (receta anterior)
  • 1 jitomate roma, cortado en cubitos
  • Sal y pimienta
  • 4 huevos grandes
  • Perejil fresco, picado para decorar (opcional)
¿Le falta un ingrediente?
Visita nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

392 cals

Grasa

19 g

Grasa Saturada

4 g

Grasas Poliinsaturadas

3 g

Grasas Monoinsaturadas

12 g

Carbohidratos

47 g

Fibra

9 g

Proteína

11 g

Sodio

837 mg

por porción

Procedimiento

  1. Para hacer las papas fritas de verduras de raíz: Precaliente el horno a 400 grados y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En un tazón grande, mezcle y cubra las verduras con aceite de oliva y romero.
  3. Extienda las verduras en una capa sobre la bandeja para hornear y espolvoree con sal. Ase durante 15 minutos y luego retire del horno y voltee las papas fritas para que los lados cocidos queden hacia arriba. Vuelva al horno y ase durante otros 10-15 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes en los bordes.
  4. Para hacer el desayuno de verduras de raíz: En una cacerola grande y de fondo grueso, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo y cocine hasta que estén traslúcidos y apenas comiencen a dorarse. Agregue las papas fritas de verduras de raíz y el tomate cortado en cubitos, ¼ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta, y cocine para calentar las verduras. Baje el fuego a medio si la sartén está demasiado caliente y agregue un par de cucharadas de agua para regular la temperatura de la sartén según sea necesario.
  5. Cree cuatro pozos en la mezcla de verduras y rompa un huevo en cada uno. Sazone con la sal y la pimienta restantes. Cubra la sartén con una tapa y permita que el vapor cocine los huevos por completo, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
  6. Sirva cada porción con un huevo y aproximadamente 1 taza de verduras. Decore con perejil si lo desea.

Consejos del chef

Esta receta es perfecta para usar verduras cocidas o crudas que pueda tener. Si lo desea, siéntase libre de sustituir porciones iguales de cualquier verdura cocida en lugar de las papas fritas de verduras de raíz.

Si desea recalentar verduras cocidas en el horno, precaliente el horno a 425 grados y rocíe un poco de aceite sobre las verduras para evitar que se sequen demasiado mientras se recalientan.

 

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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agosto 10, 2022

anonymous
mayo 5, 2022

anonymous
noviembre 21, 2021

anonymous

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