Salsa de 'queso' vegano | Cook for Your Life
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Salsa de ‘queso’ vegano

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Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Esta sabrosa salsa de ‘queso’ vegano es fantástica para preparar una macarrones con queso a base de plantas, o cualquier otro platillo que se beneficie de una salsa cremosa y con sabor a queso, como...

Ingredientes

  • ¼ de taza de mantequilla vegana (ver consejos del chef)
  • ¼ de taza de harina
  • 4 tazas de leche de soya
  • 1 cucharada de mostaza Dijon
  • ½ taza de levadura nutricional
  • ½ cucharadita de ajo en polvo (opcional)
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
¿Le falta un ingrediente?
Visita nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

394 cals

Grasa

23 g

Grasa Saturada

17 g

Grasas Poliinsaturadas

1 g

Grasas Monoinsaturadas

2 g

Carbohidratos

29 g

Azúcar

14 g

Fibra

9 g

Proteína

25 g

Sodio

450 mg

por porción

Procedimiento

  1. En una cacerola de tamaño medio, proceda a derretir la mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya fundido por completo, incorpore la harina en su totalidad utilizando una cuchara de madera y mezcle hasta lograr una completa integración.
  2. Proceda a cocinar la mezcla de mantequilla y harina durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que adquiera un sutil sabor a frutos secos.
  3. Mientras mezcla con un batidor, comience a incorporar la leche de soya en la cacerola con la mezcla de mantequilla y harina. Inicie con un vertido lento y aumente gradualmente la velocidad a medida que continúa agregando la leche. Proceda a batir la mezcla cada par de minutos, asegurándose de llegar al fondo de la cacerola para evitar que la harina se queme.
  4. Le recomendamos evitar que la mezcla llegue al punto de ebullición. Tras transcurrir 8-10 minutos, la mezcla habrá adquirido la suficiente consistencia para cubrir el dorso de una cuchara. En este punto, incorpore la mostaza, la levadura nutricional, el ajo en polvo en caso de utilizarlo, así como la sal. Añada una pizca o dos de pimienta negra molida.
  5. Le sugerimos probar la preparación para evaluar su nivel de sal y ajustar la sazón si es necesario. La salsa se encuentra lista para su utilización.

Consejos del chef

Es importante mencionar que tiene la opción de utilizar ghee vegano en lugar de mantequilla vegana.
Si considera que la salsa requiere un mayor sabor, una media cucharadita de ajo en polvo será suficiente sin necesidad de agregar sal adicional.
Para otorgar a la salsa un tono amarillo más característico del queso, le recomendamos mezclar 1/4 de cucharadita de cúrcuma con la harina.
En caso de que no cuente con un batidor, puede utilizar una cuchara para incorporar la leche. Asegúrese de revolver enérgicamente y de manera constante para evitar la formación de grumos.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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