Sopa de berza y frijoles blancos | Recetas | Cook For Your Life
Collard-Greens-White-Bean-Soup

Sopa de acelgas y frijoles blancos

4,1
4,1 de 5 estrellas (basado en 60 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 Ingredientes

Esta es una genial manera de utilizar vegetales verdes oscuros que contienen nutrientes anticancerígenos. Tomada con un buen pedazo de pan integral, esta sopa es una comida completa y es el alimento perfecto para reconfortarse....

Ingredientes

  • 1 manojo de acelgas, lavadas
  • 1-2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 tallo más 1 cucharadita de romero fresco, cortado y dividido
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubos pequeños
  • 1 zanahoria grande, en cubos pequeños
  • 1 papa dorada yukón u otra papa cerosa, cortada en cubos pequeños
  • 1 diente de ajo, cortado
  • 2 tazas o 1 lata (14 onzas) de frijoles blancos (cannellini o gran norteño), drenados y bien lavados
  • 2¼ cuartos (9 tazas) de caldo vegetal o de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada de perejil de hoja plana, cortado
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Información nutricional

Calorías

260 cals

Grasa

7 g

Grasa Saturada

1 g

Grasas Poliinsaturadas

1 g

Grasas Monoinsaturadas

4 g

Carbohidratos

43 g

Azúcar

3 g

Fibra

11 g

Proteína

9 g

Sodio

134 mg

por porción

Procedimiento

  1. Retire los tallos de las acelgas. Corte las hojas en trozos pequeños. Resérvelas.
  2. En un horno Holandes grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio hasta que comience a hervir. Añada el romero. Deje que se cocine a fuego lento un momento, luego añada la cebolla, zanahoria y papa. Mezcle bien.
  3. Baje la temperatura a media-baja. Cubra y sude los vegetales de 8-10 minutos, o hasta que estén suaves y la cebolla esté levemente dorada. Remueva cada cierto tiempo para prevenir que se pegue o se queme.
  4. Baje la temperatura a media-baja. Añada el ajo cortado. Remueva y cocine por otros 2 minutos hasta que comience a oler su aroma. Añada los verdes y rostice hasta que comiencen a marchitarse y suavizarse.
  5. Añada el caldo y los frijoles. Los frijoles y vegetales deben estar cubiertas con líquido, pero no sumergidos. Añada un poco de agua de ser necesario. Lleve la sopa a hervir. Cubra parcialmente y cocine a fuego bajo. Cocine, removiendo de cuando en cuando, por 20-25 minutos o hasta que los verdes estén muy suaves.
  6. Ajuste la sazón, y cocine por 5 minutos más. Triture parte de los frijoles contra los lados de la olla para espesar la sopa un poco. Remueva el perejil cortado y el romero sobrante. Cocine por 1 minuto, luego apague la hornilla. Deje la sopa descansar, por 5 minutos. Sirva rociada de un poco de aceite de oliva, si lo desea.

Consejos del chef

Añadir un poco de queso parmesano fresco cuando pruebo la sazón en el paso 6 — no para añadir sabor a queso, sino salado para resaltar los sabores de la sopa.

La col también funciona muy bien con esta sopa.

Usted puede utilizar cualquier tipo de frijol blanco, secos o enlatados. Si usa frijoles enlatados, lave y drene antes de añadirlos a la sopa. Vale la pena el trabajo de cocinar sus propios frijoles blancos básicos si los puedes hacer de antemano, la mayoría de los frijoles enlatados son ricos en sal, así podrá controlar esto cuando los cocine por su cuenta. ¡Además saben mucho mejor! 

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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septiembre 29, 2022

anonymous
septiembre 27, 2022

anonymous
septiembre 9, 2022

anonymous
agosto 22, 2022

anonymous
julio 5, 2022

anonymous

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