Pozole de calabaza | Recetas | Cook For Your Life

Pozole de calabaza

4,3
4,3 de 5 estrellas (basado en 12 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 10 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 Ingredientes

El dulce sabor de la calabaza kabocha y el tierno maíz blanco hominy son la combinación perfecta en este pozole. Esta sopa es realmente fácil de preparar, pero puede llevar algunas horas si está cocinando...

Ingredientes

  • 1½ tazas de sémola de trigo, remojada desde la noche anterior en 6 tazas de agua, o enlatada (ver consejos del chef)
  • 1 hoja de laurel
  • 4 dientes de ajo, triturados y pelados
  • 2 libras de calabaza kabocha o butternut, lavadas, cortadas a la mitad y sin semillas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla grande, finamente rebanada
  • Sal marina y pimienta negra, al gusto
  • 10 tazas de agua o caldo

Aderezo:

  • 2 cucharadas de cilantro fresco cortado
  • 1 chalote mediano, picado
  • 1 jalapeño pequeño, sin semilla y picado
  • 1 cucharadita de paprika picante
  • ¼ taza de salsa verde
  • 2 limas, en cuartos
¿Le falta un ingrediente?
Visita nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

154 cals

Grasa

3 g

Grasa Saturada

1 g

Grasas Poliinsaturadas

1 g

Grasas Monoinsaturadas

2 g

Carbohidratos

33 g

Azúcar

7 g

Fibra

6 g

Proteína

3 g

Sodio

1176 mg

por porción

Procedimiento

  1. Drene y lave la sémola. Colóquela en una olla grande y cubra con agua más 1 pulgada. Añada la hoja de laurel y lleve a hervir a fuego alto. Cubra y baje la temperatura a baja. Cocine a fuego lento por 2-3 horas o hasta que los granos se hayan abierto en "flores". Revise la olla de cuando en cuando para añadir agua sí parece seca.
  2. Mientras se cocina la sémola, con un pelador, quite pequeños parches de la piel de las mitades de calabaza hasta que parezca pintadas. Esto es puramente decorativo y puede no hacerse si usted no tiene el tiempo. (Para su Información - la calabaza butternut tiene una piel más dura y debe pelarse por completo) Corte las mitades en cubos de ½ pulgada. Coloque a un lado.
  3. Caliente el aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio-alto. Cuando hierva, añada la cebolla y saltee, removiendo, hasta que empiece a suavizarse y tornarse traslúcida. Añada los cubos de calabaza, rocíe con un poco de sal, mezcle bien y cubra. Baje la temperatura a media-baja y sude los vegetales por alrededor de 10 minutos o hasta que la calabaza haya comenzado a suavizarse y la cebolla esté suave. La cebolla no debe estar dorada, así que remueva ocasionalmente para que no se pegue. Añada las 10 tazas de agua o caldo y la sémola cocida junto con cualquier líquido remanente en la olla. Lleve a hervir, cubra, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté suave pero no desecha, alrededor de 20 minutos.
  4. Mientras se cocina la sopa, prepare el aderezo. Mezcle el cilantro, chalotes y jalapeño en un recipiente pequeño. Coloque los otros aderezos en otro recipiente. Coma la sopa con un poco de jugo de lima y un poco de los otros aderezos al gusto.

Consejos del chef

Si usted está apurado y quiere recortar el tiempo de cocción, utilice 2 latas de sémola enlatada (28 onzas). Drene, enjuague y añada 2 tazas adicionales de caldo o agua.

Si usted tiene problemas bucales como resequedad post-radiación o llagas, esta deliciosa sopa puede hacerse incluso más blanda al licuarla. Deje la sopa enfriar antes de comerla.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

Filtros

Reseñas y comentarios

febrero 12, 2021

anonymous
diciembre 29, 2020

anonymous
noviembre 9, 2020

anonymous
junio 7, 2018

anonymous
abril 27, 2018

anonymous

Deje una reseña o comentario

Su reseña se ha enviado con éxito. Nuestros moderadores publicarán una vez que lo hayan revisado.
​

Favor de iniciar sesión

Para publicar su reseña, le pedimos que inicie sesión o se registre.

Recetas relacionadas

Verduras de raíz asadas Recipe Image
Verduras de raíz asadas
Muffins de huevo y acelgas bajos en FODMAP Recipe Image
Muffins de huevo y acelgas bajos en FODMAP
20 Tiempo de preparación.
Tortilla española de camote baja en FODMAP Recipe Image
Tortilla española de camote baja en FODMAP
15 Tiempo de preparación.
Soufflé de papa bajo en FODMAP Recipe Image
Soufflé de papa bajo en FODMAP
39 Tiempo de preparación.
Receta de Oden bajo en FODMAP Recipe Image
Receta de Oden bajo en FODMAP
30 Tiempo de preparación.
Huevos en salsa de jitomate con yogur de hierbas bajo en FODMAP Recipe Image
Huevos en salsa de jitomate con yogur de hierbas bajo en FODMAP
5 Tiempo de preparación.
Salmón marinado con eneldo y menta bajo en FODMAP Recipe Image
Salmón marinado con eneldo y menta bajo en FODMAP
20 Tiempo de preparación.
Pudín de quinoa sin lácteos bajo en FODMAP Recipe Image
Pudín de quinoa sin lácteos bajo en FODMAP

Búsqueda