Dal de calabaza de invierno

El dal es un plato reconfortante que está presente en cada comida hindú. Generalmente se hace con lentejas ricas en proteínas y otras pequeñas legumbres. Hay muchos tipos de lentejas, pero las lentejas rojas son... las que se cocinan más rápido. El dal se puede hacer grueso como estofado o ligero como sopa, y algunas veces se le añade vegetales. Esta receta de dal es cremosa y gruesa, y divinamente otoñal gracias a la suave calabaza que se cocina con ella. Para hacerlo más saludable también se usan la cúrcuma y chiles anticancerígenos, además de anís estrellado y jengibre para ayudar a la digestión. Y el método hindú de añadir aceite condimentado picante al final de la cocción le da un brillo y profundidad que hace de este dal una comida por sí sola.