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Ensalada de pollo al curry

Name: Ensalada de pollo al curry
Prep time: 20

5,0

5,0 de 5 estrellas (basado en 11 reseñas)

20 Tiempo de preparación.

4 Porciones

Esta receta, llena de sabor, no solo es deliciosa, sino también baja en grasa gracias al uso de yogur griego en lugar de mayonesa. Es un platillo perfecto para tener en el refrigerador esta semana...

Ingredientes

2 pechugas de pollo (ver Consejos del chef)
2 zanahorias medianas, ralladas (aproximadamente ½ taza)
¼ de taza de pasas, remojadas en agua caliente y escurridas
½ taza de yogur griego
1 cucharada de curry en polvo
½ cucharadita de pimentón (paprika)
2 cucharadas de cilantro fresco picado (ver Consejos del chef)
Sal y pimienta al gusto

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Visita nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

221 cals

Grasa

10 g

Grasa Saturada

4 g

Grasas Poliinsaturadas

2 g

Grasas Monoinsaturadas

3 g

Carbohidratos

11 g

Azúcar

7 g

Fibra

2 g

Proteína

22 g

Sodio

349 mg

Procedimiento

En una cacerola, lleve a ebullición 3 litros de agua. Agregue las pechugas de pollo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Retire las pechugas del agua y déjelas enfriar.
Una vez que el pollo se haya enfriado, píquelo o desmenúcelo y colóquelo en un tazón grande. Agregue las pasas y la zanahoria rallada.
En un recipiente pequeño, mezcle el yogur griego con el curry, el pimentón y el cilantro. Sazone con sal y pimienta al gusto.
Incorpore esta mezcla al tazón con el pollo. Refrigere hasta el momento de servir.

Consejos del chef

Si le ha sobrado pollo cocido (ya sea hervido o rostizado), esta ensalada es una excelente manera de aprovecharlo.

No a todas las personas les agrada el cilantro. Si este es su caso, le sugerimos sustituirlo por una mezcla de menta y perejil finamente picados.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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