Salmón marinado con eneldo y menta bajo en FODMAP

Salmón marinado con eneldo y menta bajo en FODMAP

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 14 Ingredientes

El eneldo y el salmón estaban destinados a estar juntos. Este simple salmón marinado con eneldo y menta bajo en FODMAP hace un delicioso y sencillo plato de salmón a la parrilla. Añade una cucharada...

Para minimizar los efectos de la cocción a la parrilla, marina el salmón antes de cocinarlo. Asegúrese de utilizar fuego lento y añada verduras frescas a la comida.

Ingredientes

  • 24 onzas de salmón, cortado en porciones de 6 onzas
  • ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen
  • ¼ taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de eneldo fresco cortado
  • 2 cucharadas de menta fresca cortada
  • 1 cebollín, rebanado (solamente la parte verde)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta

Salsa de Yogur y Menta

  • 1 taza de yogur natural deslactosado
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de menta, cortada
  • ¼ taza de eneldo, cortado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
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Información nutricional

Calorías

762 cals

Grasa

65 g

Grasa Saturada

12 g

Grasas Poliinsaturadas

11 g

Grasas Monoinsaturadas

36 g

Carbohidratos

7 g

Azúcar

5 g

Fibra

1 g

Proteína

39 g

Sodio

716 mg

por porción

Procedimiento

  1. Coloque las porciones de salmón en una bandeja para hornear, lo suficientemente grande para sostener el pescado en una sola capa.
  2. En un recipiente pequeño, mezcle el aceite de oliva, jugo de limón, eneldo, menta, cebollín, sal y pimienta hasta que estén combinados. Unte la marinada equitativamente sobre las piezas de pescado. Envuelva con papel de plástico y refrigere por al menos 1 hora.
  3. Precaliente la parrilla u horno.
  4. Coloque el pescado cuidadosamente sobre la parrilla, con la piel hacia abajo. Cocine hasta que el pescado se levante fácilmente de la parrilla. Entonces estará listo para voltear. No lo fuerce si se está pegando. Dele otro minuto y lo podrá retirar fácilmente. Voltee el pescado y dependiendo de su grosor, cocínalo por 5-8 minutos o hasta que esté bien cocido.
  5. En un recipiente pequeño, añada el yogur, aceite, menta, eneldo, sal y pimienta y remueva para combinar.
  6. Refrigere hasta que esté listo para servir con el salmón.
Ally Zeitz, Drexel Food Lab - Modificaciones adaptadas por Cook for Your Life a las pautas de una dieta baja en FODMAP.

Consejos del chef

Una regla para el pescado a la plancha es 10 minutos en total por pulgada de grosor. Eso significa que si su salmón o filete es de 1 pulgada en el punto más grueso – usted debe cocinarlo 5 minutos por cada lado. Si usted lo cocina más tiempo de un lado para poder levantarlo fácilmente, no necesitará cocinarlo el mismo tiempo por el otro lado.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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