Receta de Oden bajo en FODMAP

Receta de Oden bajo en FODMAP

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Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 8-10 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

El Oden es un sencillo estofado japonés que es ligero y fácil de digerir, lo que lo hace perfecto para comer durante el tratamiento. El alga kombu está llena de minerales. Es importante tener en...

Ingredientes

  • 1 pieza grande de algas marinas kombu secas
  • 1 rábano daikón mediano, pelado y cortado en rebanadas de 1 pulgada
  • 3 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rebanadas de 1 pulgadas
  • 3 papas grandes, peladas y cortadas en rebanadas de 1 pulgadas
  • 12 tazas de agua o caldo, según se necesite
  • 1 huevo duro hervido por persona
  • 1 bloque de tofu firme, cortado en cubos de 1 pulgada
  • ¾ taza de mirin
  • ¾ taza de tamari
  • ¼ taza de azúcar
  • Polvo de mostaza seco, como Colman, o el equivalente del mercado asiático (opcional)
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Información nutricional

Calorías

292 cals

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasas Poliinsaturadas

2 g

Grasas Monoinsaturadas

1 g

Carbohidratos

45 g

Azúcar

16 g

Fibra

6 g

Proteína

12 g

Sodio

1568 mg

por porción

Procedimiento

  1. Coloque el kombu en una olla grande. Añada suficiente agua para cubrirlo por completo. Deje remojar por al menos 20 minutos. Luego de 20 minutos, caliente la olla a fuego alto hasta que esté casi hirviendo. Baje la temperatura a fuego mediano-bajo y cocine.
  2. Añada el daikón y zanahorias a la olla, añadiendo más agua para cubrir. Deje que el estofado se cocine hasta que los vegetales estén suaves, alrededor de 1 hora. Para entonces el kombu estará muy suave.
  3. Añada un poco de agua al polvo de mostaza para crear una pasta. Coloque a un lado.
  4. Añada las papas y cocine por 20 minutos. Añada los huevos duros, tofu, mirin, salsa de tamari, y azúcar. Cocine por 20 minutos. Corte el kombu, debe poder hacer esto dentro de la olla con una espátula. Añada más tamari o azúcar al gusto, si necesite.
  5. Sirva el estofado con una cucharadita de mostaza (es picante) para mezclar con el caldo si lo desea. Coma con arroz caliente, o sake.

Consejos del chef

El alga kombu se puede encontrar en la sección de alimentos asiáticos de muchos supermercados.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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